むさしらしさ

焼き鳥の醍醐味

焼き鳥の醍醐味は、焼き場とお客さまが一体となって作り出す空間を楽しめること。

これはお客さまだけではなく、作り手にとってもとてもやり甲斐があり充実感を感じることのできる瞬間でもあります。飲食店において通常作り手はお客さまの反応を直接見たり聞いたりすることはありませんが、焼き場に立つとお客さまの反応を身近に感じることができます。

修行時代に高級志向の串揚げ店に勤めていましたが、それに比べると焼き鳥はい意味でラフでお客さまとの距離感を近く感じることができます。むさしでは、焼き場も含めた熱気や活気を感じてもらえるような店舗運営を心がけています。